雞蛋要如何吃才安全營養

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這段來自台灣行政院農業委員會的短片，更讓你了解生吃雞蛋的危害。

雞蛋是一種經濟、可口的食物。有人認為，生雞蛋比更熟雞蛋有營養，生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。事實上，生吃雞蛋不僅不衛生，容易引起細菌感染，而且並非更有營養。

美國許多衛生機構曾表示，未經巴氏消毒的生雞蛋是種危險的食物，很有可能因其中的沙門氏菌感染而引起食物傳染疾病。

據美國疾病預防控制中心估計，每年全美有220萬個雞蛋遭到了沙門氏菌的感染。CDC警告說：「每個吃生雞蛋的人都有感染沙門氏菌食源性疾病的風險。」

美國農業部（USDA）也建議大家不要食用生的或未經煮熟的雞蛋，「除非是巴氏消毒過的」。

此外，生雞蛋難消化，浪費營養物質。人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸裡的胰蛋白酶，而生雞蛋中的蛋清裡有一種抗胰蛋白酶的物質，會阻礙蛋白質的消化和吸收。只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟，才更有益於人體消化吸收。

因此，雞蛋最好煮熟吃，不要生吃，打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。

轉自: 大紀元