少吃多動照樣變肥？台大醫生：觀念對，才不會愈減愈肥！

「吃很少，那你都吃什麼？」「麵包啊，有時候三明治，偶爾喝奶茶，飲料也都改半糖，不餓就不吃，青菜也盡量水煮，肉很少吃，都會去皮，很少吃油的……喔，還有，一星期去健身房跑步兩次，可是體重還是沒變啊，而且覺得愈來愈累」這些話是否很熟悉？

少吃多動卻瘦不下來？我們應該要知道，人體是個生物體，是一部精密的機器，體重的改變是體內各種複雜生理作用運作的結果，而不是單純的數學加減。

想想看，全世界肥胖人口這麼多，「少吃多動」是幾十年來大家都知道的口號，那為什麼肥胖的人還是愈來愈多？「少吃多動」這個原則是否忽略了什麼更重要的元素？

人既然是生物體，健康與體重就是生理作用的結果。我們要想的應是如何透過調整飲食、吃對營養、改變生活，矯正這些生理作用，而不是靠熱量數字的加減運算。生理作用對了，身體自然會回饋正常的體重和該有的健康。

試想一杯七百毫升的全糖珍珠奶茶，熱量約六百大卡，和一盤熱量同樣是六百大卡的生菜佐堅果雜糧沙拉，這兩種食物吃下肚後，體內的生理反應會一樣嗎？對體重產生的效果會一樣嗎？答案再清楚不過。

 

只看熱量，同樣都是六百大卡，但奶茶和沙拉有著完全不同的成分與營養，會引起體內截然不同的生理反應。食物中的營養就像一把鑰匙，是開啟生理連鎖反應的重要開關，而隨之引發的許多生理反應，造就了你現在的健康，當然，也包括你現在的體重。

吃對營養、吃對適合自己的食物，避免身體慢性發炎，比起單純少吃多動、辛苦計算卡路里來得重要。這個飲食原則不僅在體重控制如此，對於慢性病的控制，或是更積極地預防，統統適用。

並不是說熱量不重要，只是現今過於強調熱量計算，導致許多人以為熱量是最重要的，變得只懂得計算卡路里，反而忽略了食物本身的品質和營養價值，甚至為了追求速效，採取極端的少吃多動，導致營養失衡，不僅體重沒減，反而傷害了健康。

就算要少吃多動，也要建立在「吃對」的基礎上。先均衡充足地攝取醣類、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素、植物性營養素，吃對食物、吃對營養，生理反應自然健康正常，也容易產生飽足感，不會因為饑餓亂吃，讓生理運作能夠自然而然步上健康的軌道。

我相信這是比較自然、健康、符合人性、能夠長久持續的方式，否則單靠意志力對抗生理反應，很容易受挫放棄了。

轉自: 圖／台灣好食材