【周末甜點】南歐松露巧克力

深邃口感充滿變化複雜性的巧克力，會在您的舌頭留下不可思議的味道，擅長名人外燴之特殊甜點設計與製作的李龍助老師表示，巧克力一定要少量慢吃，盡情品味。吃得正確將能轉化成綿延不斷回甘的餘韻。而且60%以上巧克力，對身體心血管有幫助。另外巧克力放冷藏，會結出像水氣的露無法消除，最好放冷凍庫保存。而防潮可可粉是百分之百可可原料壓製成粉，因可可有油性故不溶水。



材料：60-70%巧克力225g、牛奶125g、奶油30g、可可粉適量。

其他裝飾用品：新鮮草莓、黑巧克力片、有機玫瑰花、打發鮮奶油、三角紙10張、牙嘴、奇異果、薄荷葉、白色小花、新鮮藍莓、鏡面果膠、黑巧克力、金箔

作法

1. 先把全脂牛奶煮熱，倒入巧克力中，約等平均受熱五至十秒鐘，再慢慢攪拌均勻。

2. 再放入奶油拌勻當基底。

3. 待凝固，沾防潮可可粉擠塊，搓成不規則球狀。

4. 做成不規則型的松露巧克力，再灑些可可粉在上面，最後再用玫瑰花、草莓、藍莓等裝飾即可。

轉自: 新唐人: 廚娘香Q秀